La palabra “hallaca” proviene del guaraní y deriva de la palabra «ayúa» o «ayuar» que significa mezclar o revolver, de estas palabras se presume que «ayuaca» sea una cosa mezclada, que por deformación lingüística paso a llamarse «ayaca». Otra versión presume que la palabra procede de alguna lengua aborigen del occidente del país, cuyo significado es «envoltorio» o «bojote», esto asociado al alimento “embojotado” en hojas de plátanos.
Y muy similar al tamal mexicano.
Existen muchísimas variantes de este tradicional alimento.
Con garbanzos, almendras, con rodajas de huevo, con encurtidos, con el Guiso cocido o crudo, pero no cabe duda que en el más remoto rincón de Venezuela es el alimento que no puede faltar en una mesa navideña.
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Primero se debe seleccionar los ingredientes. Las hojas de plátano que servirán como envoltura y le darán forma al producto, las proteínas, carnes, pollo, cochino (y pescado en las zonas costeras y particularmente en el oriente del país), y los vegetales para el guiso y adornos que le darán la presencia, y sabor, a la hallaca.
Seguidamente, se deben limpiar las hojas, preparar la masa, y macerar la carne por al menos 24 horas.
Se amolda y aplana la masa a fin de prepararse para colocar el guiso y los adornos
Cocido, o crudo, se coloca una medida del guiso sobre la masa, así como los “adornos”
POR ZEUSWEBDESIGN
