¿Qué es una cachapa en Venezuela?
Tipo de tortilla preparada con maíz tierno (blando), leche o agua, azúcar y sal, similar a una panqueca pero más gruesa. Es de sabor dulce. Generalmente se acompaña con margarina o mantequilla y queso típico de los Llanos, pero también se le puede otros acompañantes. Ámbito: Venezuela.
Ingredientes Para elaborar una Cachapa
Para 2 personas
Maíz dulce (tierno) para la masa: 230 g
Huevo mediano para la masa: 1
Leche para la masa: 65 ml
Harina de maíz precocida blanca para la masa: 20 g
Mantequilla para la masa: 20 g
Queso fresco: al gusto
Mantequilla para cocinar las cachapas: lo necesario
Cómo hacer cachapas venezolanas
Dificultad: Fácil
Tiempo total: 20 min
Elaboración: 10 min
Cocción: 10 min
Reposo: 30 min
Elaboración
En un procesador de alimentos, o vaso batidor, mezclamos la leche, el huevo y el maíz dulce y trituramos bien hasta obtener una masa lo más uniforme posible.
Añadimos la harina y la mantequilla y se mezcla hasta integrar del todo, para luego reposar la masa en un bol tapado con film de plástico transparente durante aproximadamente media hora.
Pasado ese tiempo calentamos una sartén a fuego medio con un poco de mantequilla. Cuando se derrita, vertemos una tasa de la masa para que ocupe la sartén y tenga un espesor de medio centímetro.
La cocinamos a fuego medio hasta que salgan burbujas y se despegue completamente de la sartén. Con ayuda de una espátula le damos la vuelta.
Después, como si fuera una quesadilla, ponemos en una mitad de la cachapa unas láminas de queso y cerramos con ayuda de una espátula.
Cocinamos hasta que esté bien dorada por los dos lados, sacamos de la sartén y comemos las cachapas bien calientes.
Presentación con diferentes rellenos
Cachapa con Carne Mechada y quesos
Cachapa con Pernil y queso
En LICMILAYA servían esta presentación de Bolsita, quizás su textura no era la original sin embargo, es indudable que la variedad de alimentos, era necesaria para el crecimiento de sus alumnos.